Apa Itu Dry A「Baccarat Forum」ged? Pembusukan yang Bikin Daging Empuk dan Mahal

  • 时间:
  • 浏览:0

DaBaccarat ForumgBaccarat Foruming tersebut disimBaccarat Forumpan di dalam sebuah ruangan dalam suhu ruangan, kelembaban, dan lingkungan yang dikontrol ketat. 

Umumnya potongan daging besar seperti short loin dan rib yang di dry age.

Apa itu sebenarnya dry aged beeBaccarat Forumf?

Berberapa restoran steak di Indonesia kini mengimpor dry aged beef untuk dimasak dan disajikan ke konsumen.

KOMPAS.com - Dry aged beef atau daging sapi yang mengalami proses dry age belakangan kian populer di pencinta steak Indonesia.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.

Daftarkan email

Baca juga: Satu Lagi Restoran Steak Premium Hadir di Jakarta Selatan

Tujuan dry age untuk menghasilkan daging yang lebih lembut.

Proses dry aging merupakan proses “pembusukan” daging oleh bakteri.

Potongan daging sapi bisa juga dilumuri dengan mentega, keju, atau minyak truffle untuk memberi rasa serta aroma yang khas pada daging.

Dry aging adalah proses meluruhkan bagian daging," jelas Peter Zwiener, Co-Founder dari Wolfgang’s Steakhouse dikutip dari berita Kompas.com yang tayang Senin (27/1/2020). 

Tak sedikit yang memproses daging sendiri dengan lemari khusus dry age.